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乌龟汤的功效与作用是什么?(王八汤的功效与作用 哺乳)

jmwjgs88 2021-11-25 软文代写 9 ℃ 0 评论

乌龟其实是泛称,龟鳖类的品种有很多,但基本上功效没有太大区别。

乌龟汤的功效与作用是什么?(王八汤的功效与作用 哺乳)

龟鳖类,历来是备受推崇的食疗滋补佳品,肉、血、甲壳等都可用于治病。鳖裙营养与滋味最佳,鳖爪的蹼所含的热量最高,味极鲜美。不仅在中国,在国外,龟鳖也属于高档食品。

中医认为,乌龟可除湿痹,补阴虚,滋肾水,止血,解毒。其肉具有滋阴凉血、益气调中之功效,治湿痹,风痹,筋骨疼痛,久年寒咳,夜多小便,小儿遗尿,痔疮下血,血痢,子宫脱垂。

龟甲还可熬胶,称【鳖甲胶】,是滋阴补血的强壮剂。治阴虚不足,骨蒸劳热,筋骨疼痛,小儿囟门不合及头疮、妇女胎前产后痢疾,女子赤白带下,阴痒。

龟鳖煮汤,含动物胶、蛋白质、碘质和维生素D等成分,有较好的养阴、除热、散结、消痞、益肾、健骨等功效。

虽然统称乌龟,但细分的话,乌龟,也就是陆龟,药用价值更高一些,滋阴效果比鳖强,但论及味道鲜美则不如鳖,一般来讲,若是看重滋阴的药效,清蒸来吃效果最好,做成汤效果就差点。

脾胃阳虚、食欲不振、大便稀烂者及孕妇不可食用。

论营养,还是炖,尤其是野生甲鱼。

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甲鱼有种特殊的腥味,是在鱼类腥味里多了一股尿骚味,尽管很轻微。所以烹饪甲鱼,无论红烧、清炖还是卤煮,核心技术就是压住腥味。普济初学做这道菜期间就出过洋相。那是一次在黄河钓鱼,有幸得到三只野生大甲鱼,赶巧老家大哥来郑州,他在老家做甲鱼很有名气。来家一看这么大的野生甲鱼,也是高兴,动手就宰杀,很快做好一大盆炖老鳖。问题出在一次没吃完,晚上再加热上。烧开一会浓浓的腥味弥漫全屋,吓得赶紧倒掉。中午那么的美味,晚上又如此的腥气,这问题困扰多年,是等到完全搞懂这道菜时才被四弟一语道破。原来老鳖汤成冻膏后,不可直接加热,要在锅里加点水再下锅加热,否则冻膏和肉直接被热锅炙烤效果,必然的逼出老鳖的腥臭本味。

炖老鳖不很好做,每一步都很关键,做不好就很有可能失败。①宰杀出血,如果有中药需要的可把鳖血另留;②吱边水就是烧到80°的热水烫老鳖,去除外层老皮;③剖开肚皮去除内脏,斩剁大块,淋上鳖胆汁;④猪油爆炒,炒香时加葱段、拍姜、甜酒、盐,加一勺水焖干后倒进炖罐。炖罐里的煮腊肉汤至淹住,烧开后最小火炖一小时。出锅装盆撒黑胡椒碎。传统做法是和腊肉一起炖,为的一鲜一成高反差效果。腊肉提前大块煮半熟,捞出切块,待老鳖汤炖半小时加入,为的一起熟。

需要特别提醒的是:一是烫老鳖的热水温度,低了烫不掉老皮,高了烫到肉上撕不掉老皮;二是调味料只限葱、姜、甜酒、盐、猪油、黑胡椒碎;三是最小火炖不加盖。

甲鱼的功效与作用是什么?

甲鱼的功效与作用:具有滋阴补肾、清退虚热等功效,具有提高人体免疫力、促进新陈代谢和调节人体内分泌功能的作用。

甲鱼为鳖科动物鳖的全体。中医认为甲鱼味甘,性平;归肝、肾经;具有滋阴补肾,清退虚热等功效;可用于治疗身体虚弱引起的腰膝酸软、羸弱等,以及阴虚血亏所致的五心烦热、骨蒸潮热、遗精等。

现代研究显示,甲鱼中含有蛋白质、骨胶原、脂肪、无机盐、烟酸、维生素A、维生素B、磷、钾,以及多种氨基酸和肽类成分。甲鱼可以增强人体免疫力,增强抗病能力,促进新陈代谢,还可调节人体的内分泌功能。

本内容由河北省中医院 药学部 主任药师 柴天川审核

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桃妹来解答。

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黄芪炖鳖鱼可是好东西。我们当地一般都叫黄芪炖王八。黄芪最大的功效就是补气,所以别称提气草。一般虚弱无力的人一定要长期的服食黄芪。其次,黄芪还有保肝,利尿,消水肿,去脓肿的作用。所以就是因为补气功能太强大,长期服用的人群机体免疫力会增强,抗衰老,精神充沛,抗应激,抵消抑郁,还能减少受到细菌感染的风险。

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至于甲鱼。那更是出了名的补品。它滋阴补肾,清热平肝,强身健骨,有“圆参”的美称。

不过这个汤有年龄限制和禁忌,不是什么人都可以喝的。

一般来说三种适合和黄芪炖甲鱼汤。

第一种:营养不良,肝肾阴虚,体质衰弱,绵软无力的人士服用。

第二种:大病初愈,虚不受补,肺腑有疾,有水肿的人士服用。

第三种:适合癌症调养,三高一少,消渴(糖尿病)的人士服用。

所以,如果你平时健健康康的,偶尔喝一顿还可以,多不要多喝。可以用黄芪泡水来代替这种炖品来服用。毕竟甲鱼滋腻,吃多了容易引起消化不良。如果是孕妇产后虚汗,或者肝上有病,吃了黄芪甲鱼汤非但没有帮助,反而会加重病情。食药同源,切记切记!

最后简单的说一下黄芪炖甲鱼的做法。

甲鱼选择大小适中,一般1-2斤左右的即可。

把甲鱼翻过来,趁它用头顶的时候一刀剁掉头,然后放学。

锅里烧一锅开水,把甲鱼放到里面烫一下,然后剥去壳上的黑膜,再把四肢的黑皮,裙边上的黑膜刮洗干净。

把甲鱼拆开,剁成块。用料酒,生粉揉洗一遍,然后冲洗干净。

锅里放入从葱姜,料酒,先把甲鱼放进去烧开焯水,然后捞出冲洗干净。

锅内重新放水,甲鱼块,葱姜片,胡椒粉,料酒大火烧开后撇去沫子。放入黄芪片,转小火炖够3个小时就可以了。

汤快好时可以放点枸杞增加神秘感(O(∩_∩)O),然后加少许盐就可以吃了。

本文标签:功效哪些黄茋炖

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