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波尔多葡萄酒有什么特点?(波尔多的红酒为什么那么贵)

jmwjgs88 2021-11-25 稿件代写 9 ℃ 0 评论

波尔多红酒酿制的主要原料是赤霞珠、梅洛和品丽珠,产生该味道的主体就是这三种葡萄,而今这些品种在世界各地均有栽培。但是与其他地方不同,法国有着严格的葡萄酒法律,所以波尔多AOC级别的葡萄酒必须用产区内种植的葡萄进行混酿,而不能选用其他葡萄。因此波尔多红酒在保证质量的同时,还有其独特的风味特点。

波尔多葡萄酒有什么特点?(波尔多的红酒为什么那么贵)

大家在享用进口波尔多红酒时会发现,在红酒的中文背标标注葡萄品种这一项里,都会标明两种以上的葡萄品种。这主要是因为波尔多红酒会使用与新世界红酒不同的酿造方式,波尔多的红葡萄最大的特点不是单一品种葡萄酿制,而是将多品种葡萄进行混酿。赤霞珠果味强劲有力,单宁含量高,属于长期熟成型,梅洛果味浓郁,品丽珠香气十足,每个品种都有属于自己的魅力。这样酿造的红酒不但风味独特、香气复杂,而且层次感很强。波尔多风格在于它不仅仅充分发掘出主角品种的风味,还保持着各成分之间的绝妙的平衡。葡萄酒被赋予了厚重感和复杂感,与单宁结合的恰到好处,十分适合与脂肪含量高的肉食搭配饮用。

波尔多葡萄酒有什么特点?(波尔多的红酒为什么那么贵)

虽然是混酿,但不是随意混酿,葡萄的混合比例是不可忽视的,而决定其比重的就是各个庄园,这也是各个庄园个性的一种体现吧。在波尔多地区,很多生产者都拥有大面积土地,可以打造成多种品种葡萄田。同时,随着各地域土质的不同。成为主角的品种也不同。其中,各庄园可以对在中葡萄的品种比例进行调整,打造出独特的风味。此外,葡萄每年的长势不同,各庄园可以对产量进行合适的调整。因此有些年份可能以赤霞珠为主角,而有些年份梅洛的长势好,而赤霞珠则因天气原因品质欠佳,这种时候则会选用梅洛做主角。这样便能保证酒的品质。

法国波尔多右岸圣艾美浓产区评级

圣艾美浓分级制度的出现整整比波尔多左岸梅多克1855分级晚了一个世纪,也就是在1955年,在当地一些酒庄的联合要求之下,圣艾美浓酒庄工会向INAO递交了请求分级的申请。按照当时出台的法令,只有位于Saint-EmilionGrand Cru这个AOC区域内的酒庄才予以评级,所有符合条件申请分级的酒庄要向分级委员会提供最近10年的样酒,委员会通过以下标准进行评判,评级分三等,由高至低依次是:

- Premier Grand CruClassé A (一级A),

- Premier Grand CruClassé B (一级B),

一级A和一级B的区分则主要参考酒庄已有的知名度和酒的陈年潜力。

- Grand Cru Classé(列级)

圣艾美浓列级酒品质量(占比50%,14/20分起),知名度(20%),酒庄地理位置与地质条件(20%),种植和酿造工艺(10%)

评级每10年修订一次。可实际上,评级的修订时间并没有严格按照该标准执行,圣艾美浓的评级只在1969,1986,1996,2006,2012这些年份修订过。

2012年圣艾美浓分级完整名单于9月6日晚公布,82个庄园获得Grand Cru Classe或Premier Grand Cru Classe,这是自1969年以来分级数量最多的一次(当时为84个庄园)。2012年分级有18个Premiers Grands Crus Classes,64个Grands Crus Classes,总计82个酒庄。

一级A等名庄 Premier GrandCru classé A

– 共4家

白马酒庄 Château CHEVAL BLANC

白马酒庄是波尔多八大名庄之一,占地41公顷,其葡萄园的土壤比较多样,有碎石、砂石和粘,下层土为坚硬的沉积岩(crassede fer)。园内主要种植有54%的品丽珠(CabernetFranc),42%的梅洛(Merlot),1%的马尔贝克(Malbec)及3%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),平均树龄40年以上,种植密度为每公顷6,000株。

奥松酒庄 Château AUSONE

奥松酒庄也是波尔多八大名庄之一,是圣艾美浓产区目前唯一一个在名气上能与白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)相匹敌的酒庄。欧颂酒庄仅有7公顷葡萄园,园地朝向东南,可以有效阻挡西北风。坡度极陡,表层土壤的平均厚度仅30至1000px,因此树根可轻易穿过土壤,透穿至下层的石灰岩、砾层土与冲积沙中。这些渗透性和排水性都非常良好的石灰岩土壤能够很好地强化葡萄藤,为葡萄带入多种矿物质,这也是造就欧颂酒顶级品质的重要因素之一。园地种植葡萄的比例为45%梅洛(Merlot)、55%品丽珠(Cabernet Franc)。

金钟酒庄 Château ANGÉLUS (新晋)

金钟酒庄葡萄园面积约为23.4公顷,分别位于圣埃美隆的一个圆谷内、坡地上及山坡脚下,这里能积聚夏季的高温并使葡萄早熟。斜坡能使土壤自然排水。石灰质土和粘土的分布恰到好处,使壤土能定期补充到水分和矿物质。粘土的比例在8~20%之间,使这里的土壤温度较高,葡萄容易早熟。葡萄种植具体比例为50%的梅洛(Merlot)、47%的品丽珠(Cabernet Franc)及3%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。葡萄树的平均树龄30年。

帕维酒庄 Château PAVIE (新晋)

帕维酒庄原本拥有37公顷的葡萄园,2001年经过收购一些毗邻酒庄的小块葡萄园将面积扩大到50公顷。这里的土壤是波尔多右岸常见的粘土和石灰石组合,葡萄种植比例为60%的梅洛(Merlot)、30%的品丽珠(CabernetFranc)和10%的赤霞珠(CabernetSauvignon),葡萄树平均树龄为43年。

一级B等名庄 Premier Grand Cru Classé B

– 共14家

嘉隆酒庄 Château Canon

嘉隆酒庄凭借良好的表现在1996年的圣艾美浓分级制度中被列入一级特等B组,并在2012年评级中继续保持。其坐落于圣艾美浓的一块高地上,从这里可以俯瞰整个圣艾美浓村落。嘉隆酒庄在1996年被香奈儿收购,又在2011年收购圣艾美浓一级特等酒庄玛塔酒庄(Château Matras)。嘉隆酒庄藉由收购名庄玛塔酒庄的30英亩葡萄园而规模大增,葡萄种植比例为70%梅洛、30%品丽珠,平均葡萄树龄25年。每年最多出产132,000瓶, 其中50%为一标酒嘉隆 (Chateau Canon), 50%为二标酒嘉隆十字(Clos Canon)。

博塞酒庄 Château Beauséjour(Duffau-Lagarrosse)

博塞贝戈酒庄 Château Beau-Séjour Bécot

宝雅酒庄 Château Belair-Monange

卡农嘉芙丽酒庄 ChâteauCanon la Gaffelière (新晋)

飞卓酒庄 Château Figeac

富尔泰酒庄 Clos Fourtet

嘉芙丽酒庄 Château la Gaffelière

拉斯杜嘉酒庄 Château Larcis-Ducasse (新晋)

拉梦多酒庄 Château la Mondotte (新晋)

柏菲玛凯酒庄 Château Pavie-Macquin

卓龙梦特酒庄 Château Troplong-Mondot

老托特酒庄 Château Trottevielle

瓦兰佐酒庄 Château Valandraud (新晋)

列级名庄 Grand cru classé

– 共64家

拉若斯酒庄 Châteaul’Arrosée

拉图奈酒庄 ChâteauBalestard la Tonnelle

巴德酒庄 ChâteauBarde-Haut

贝勒芬酒庄 ChâteauBellefont-Belcier

美景酒庄 ChâteauBellevue

贝尔立凯酒庄 ChâteauBerliquet

嘉德邦酒庄 ChâteauCadet-Bon

卡地慕兰酒庄 ChâteauCapdemourlin

夏乐酒庄 Châteaule Chatelet

舍宛酒庄 ChâteauChauvin

萨普酒庄 ChâteauClos de Sarpe

克洛特酒庄 Châteaula Clotte

骑士酒庄 Châteaula Commanderie

库尔班酒庄 ChâteauCorbin

贝露酒庄 ChâteauCôte de Baleau

古斯博德酒庄 Châteaula Couspaude

达索酒庄 ChâteauDassault

迪斯特酒庄 ChâteauDestieux

多米尼克酒庄 Châteaula Dominique

富爵酒庄 ChâteauFaugères

菲力苏酒庄 ChâteauFaurie de Souchard

飞鸿酒庄 Châteaude Ferrand

花妃酒庄 ChâteauFleur Cardinale

莫朗酒庄 ChâteauLa Fleur Morange

芳宝酒庄 ChâteauFombrauge

枫嘉酒庄 ChâteauFonplégade

弗朗克酒庄 ChâteauFonroque

弗朗梅诺酒庄 ChâteauFranc Mayne

大库尔班酒庄 ChâteauGrand Corbin

德斯巴涅酒庄 ChâteauGrand Corbin-Despagne

大梅诺酒庄 ChâteauGrand Mayne

梅利酒庄 Châteaules Grandes Murailles

大鹏酒庄 ChâteauGrand-Pontet

歌德酒庄 ChâteauGuadet

上萨普酒庄 ChâteauHaut-Sarpe

雅科宾酒庄 Closdes Jacobins

雅科宾修道院酒庄Couventdes Jacobins

让福尔酒庄 ChâteauJean Faure

兰尼特酒庄 ChâteauLaniote

拉芒德酒庄 ChâteauLarmande

拉罗克酒庄 ChâteauLaroque

拉若姿酒庄 ChâteauLaroze

玛德莱娜酒庄 Closla Madeleine

玛泽勒酒庄 Châteaula Marzelle

蒙宝酒庄 ChâteauMonbousquet

加迪磨坊酒庄 ChâteauMoulin du Cadet

奥哈瓦酒庄 Closde l’Oratoire

柏菲德凯斯酒庄 ChâteauPavie Decesse

菲比富爵酒庄 ChâteauPeby Faugères

小富苏酒庄 ChâteauPetit Faurie de Soutard

比萨酒庄 Châteaude Pressac

佩邑酒庄 Châteaule Prieuré

君豪酒庄 ChâteauQuinault l’Enclos

赫伯酒庄Château Ripeau

罗奇酒庄 ChâteauRochebelle

柏菲丘酒庄 ChâteauSaint-Georges-Cote-Pavie

圣马丁酒庄 ClosSaint-Martin

桑索酒庄Château Sansonnet

拉赛尔酒庄Château la Serre

苏塔酒庄Château Soutard

昆塔斯酒庄Château Tertre Daugay (Quintus)

拉图飞卓酒庄Château la Tour Figeac

威乐酒庄Château Villemaurine

永卓酒庄Château Yon-Figeac

本文标签:波尔多法国葡萄酒

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